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銀髮族必修課 掌握關鍵胺基酸 樂齡生活自然越動越好動

「我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢變老」經典情歌《最浪漫的事》唱出人們對浪漫相守的嚮往,然而現實中每個人的老化速度不同,因應生活環境與壓力、人體新陳代謝能力、生理功能減退等等多種複雜因素,有些人老化時間很準時,過了五六十歲開始出現時常缺乏活力或體力、爬一小段樓梯就氣喘吁吁、待在家躺的時間比坐的多,但也有人彷彿越活越年輕,上山下海不是問題。 根據比利時天主教魯汶大學(Catholic University of Louvain)最新研究,運動可讓人體的DNA維持健康,令人保持年輕的外貌。規律運動已成銀髮族風潮,定期規律運動不僅有助於降低心臟病、糖尿病、中風的發病、死亡風險,也能改善情緒、強化骨骼和肌肉、增加肺活量等等的風險。然而隨著年齡增長,身體內修補能力開始下降,會明顯感受到運動對人體的負擔較過去增加,出現體力大不如前、容易疲倦等老化現象。 根據教育部體育數的銀髮族運動計畫,老年人運動訓練應依照每人的心肺耐力、肌力、肌耐力、平衡及協調性、柔軟度以及身體組成(身體質量指數)而有不同的安排,建議銀髮族初期運動一周維持三天,以每次30分鐘為目標,習慣之後再天天做運動。運動有助於增強肌耐力,但別讓身體跟不上年輕好動的心,反而增加體內壓力、加重老化負擔,幫助樂齡族鍛鍊肌肉力量,須由內而外提升身體機能。 蛋白質是人體維持生長、建造組織的重要原料,世界衛生組織也早已將其列入人體重要營養素之一,優質蛋白質是調節生理機能、維持良好體力的基礎,依據國際運動協會建議,正常成年人的每日蛋白質攝取量公式為「每公斤體重 × 1公克蛋白質」,而運動族群蛋白質的每日攝取量則建議改為「每公斤體重× 1.5至2公克蛋白質」。專業營養師王莉綺表示,優質蛋白能維持運作正常生理機能,組成蛋白質中的麩醯胺酸更是最大功臣! 王莉綺營養師指出,麩醯胺酸作為人體中含量最豐富的關鍵胺基酸,它占骨骼肌61%胺基酸含量,主要負責幫助修護受損細胞、加速傷口癒合,常是免疫功能低下患者需要多加攝取的營養品。一般可透過海產、乳酪牛奶或是高濃度營養飲品攝取麩醯胺酸,對於銀髮運動族而言,補充高濃量麩醯胺酸食品,有助於加速修復運動後體內受損細胞、連帶提升支鏈胺基酸吸收,促進肌力生成,長時間補充能幫助減輕運動時身體負擔。 運動為我們帶來健康與歡樂,別讓好事成為長者的壞事,適當攝取充足關鍵胺基酸提升體內修補能力,可幫助減輕運動時的身體負擔。運動搭配飲食雙管齊下,穩固「肌」礎工程、遠離臥床生活,樂齡生活自然越動越好動。 資料來源:今日新聞NOWnews 生活中心/綜合報導

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回顧歷年食安事件:了解四大違法添加類型

你應該要知道的食事: 回顧近年食安新聞約有半數違法都與食品中的添加有關,看到新聞就讓人心驚驚?先搞懂有哪四類違法類型,更應了解食品添加物有嚴格法規,因此沒有所謂的「非法食品添加物」。 撰文=陳韻竹 回顧近年食安新聞約有半數違法都與食品中的添加有關,但這些添加並非都是「食品添加物」的錯,卻因為事件頻繁發生讓民眾誤以為食品添加物是萬惡之首。 根據食品衛生管理法食品添加物採正面表列規定「品項、用途、用量」,因此並沒有媒體報導所謂的「非法食品添加物」,讓我們一起藉由大家熟知的食安事件案例,了解這些違法添加事件的四大類。 一、非法添加化學物質 2014~2015年全台多起豆乾、豆腐乳含工業染劑二甲基黃;2015年又查獲多家廠商使用俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑「次硫酸氫鈉甲醛」製作潤餅皮。 二甲基黃與吊白塊在食品添加物列表中是查不到的,完全是「不可以用於食品的化學物質」,屬於品項不正確的非法添加。 二、違法使用非食品級 2015年台灣第一家鹹酥雞等多家廠商,被查獲使用工業級碳酸鎂製作胡椒粉,同年更有多起使用工業級過氧化氫浸泡蓮子、,使用工業級碳酸鈉製作蒟蒻、工業級碳酸氫銨泡製海帶等事件。 碳酸鎂、過氧化氫、碳酸鈉、碳酸氫鈉皆屬於表列食品添加物,這幾起事件使用的食品也屬於表列可用的範圍,但因為使用「工業級」可能會有含雜質或受污染之疑慮。 三、用於錯誤之食品類別 2015年查獲苯甲酸被用於拉麵及陽春麵、使用偏亞硫酸氫鈉漂白豆芽、以去水醋酸製作發糕。 苯甲酸、偏亞硫酸氫鈉、去水醋酸為表列合法食品添加物,根據表中「使用食品範圍」,這幾起事件都用在並未准許的食品類別,例如去水醋酸按規定只可用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油,但在事件中卻用在製作發糕,就是用途違法。 四、使用超過限量標準 2015年豆干驗出苯甲酸含量超標,2016年全台8件蝦仁/蝦子抽驗含二氧化硫超標、紅白小湯圓含己二烯酸超標。 所謂含量超標代表,是為合法食品添加物且用於正確食品類別,但依規定有其「使用限量」,是為保障民眾健康,根據專業風險與膳食評估後訂定之標準,故可使用但不得超量使用。 日前台灣大學食安中心舉辦食安論壇,解讀此類添加違規食安事件,許多業者違規是由於不了解食安法、無意願或無能力改變,或是由於產品特性需要,抑或是要加低生產成本,因此學者團隊提出政策應強化食品添加物之規格標準、加強製造與販售業者對食品添加物之管理,另外更重要的是應該教育下游食品業者如何正確使用食品添加物,才能有效降低此類食安事件的發生。